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ディープダウンワインズ　オーガニックシャルドネ

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　ニュージーランド南島マールボロ地区、ワイラウ・バレー南部の丘陵地帯に位置する有機農法のぶどう畑で育てられた、シャルドネ種のブドウから造られたオーガニック・シャルドネです。畑の豊かな粘土質の土壌は、ワインに洗練された質感を与え、自然な美しさとエレガンスを感じさせます。
　収穫は 2022 年 3 月 15 日と 22 日に行われ、ブドウのブリックス値は 22.5 度で、糖度と酸味のバランスが絶妙に取れた状態で収穫されました。 15 年樹齢のクローン 95 が栽培された「The Wrekin」という特定の畑は、そのユニークなテロワールで知られ、ワインに特有の個
性を与えています。
　製造工程においては、ブドウの茎を取り除いた後、全房プレスで圧搾し、100% 500L のフレンチオーク製パンチョンで発酵を行いました。フランス産の緻密な木目の樽を使用し、15%は新樽を採用。自然発酵を経て、9 ヶ月間の熟成により、ワインは複雑さと深みを備えた素晴らしい味わいに仕上がっています。瓶詰めは 2022年 12 月 6 日に行われ、100% シャルドネが使われたこのワインは、有機シャルドネブドウの純粋な風味とともに、保存料として最小限の二酸化硫黄が使用されています。
　このオーガニック・シャルドネは、ナチュラルな果実味、バニラやトーストの香り、そしてしっかりとした酸味が、とても美しいバランスで調和し、エレガントなニューワールドシャルドネを楽しめる一本です。

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