ディープダウンワインズ　オーガニックソーヴィニヨンブラン

¥3,850

　ニュージーランド南島マールボロ地区、ワイラウ・バレー南部に位置するアシュモア・ヴィンヤードとマレーズ・ヴィンヤードで育てられた、ソーヴィニヨン・ブラン種のブドウを使用しています。ウィザーヒルズの裾野に広がるこれらの畑は、砂利質の土壌に微細な粘土粒子が混じり合い、ソーヴィニヨン・ブランに最適な環境を提供しています。
　砂利による新鮮さとストラクチャー、粘土による熟成と質感が、バランスの取れた味わいを生み出しています。
　ブドウの収穫は 2023 年 3 月 31 日に行われ、ブリックス値は 21.5 度で、酸味と糖度の絶妙なバランスが実現されています。24 年樹齢のマスセレクションされたクローンを使用し、自然発酵を経て、ステンレスタンクと 500L のフレンチオーク古樽で発酵させました。この工程により、マールボロの典型的なソーヴィニヨン・ブランとは一線を画す、香りと酸味に頼らず、質感と濃縮感を重視したワインに仕上がっています。全体の 65% はステンレスタンク、35% はフレンチオーク古樽での発酵が行われ、熟成期間は 3 ヶ月です。
　このオーガニック・ソーヴィニヨン・ブランは、アルコール度数 12.25%、酸度 6.8 g/L、pH3.15 という分析結果が示すように、バランスの良い味わいが特徴です。また、保存料として使用されている二酸化硫黄は最小限に抑えられており、残糖は 2.5 g/L と控えめです。2023 年 10 月12 日に瓶詰めされ、オーガニック栽培されたソーヴィニヨン・ブランの純粋な風味が楽しめる一品となっています。
　このワインは、ナチュラルなテクスチャーと深みのある味わいが特徴で、ニューワールドのソーヴィニヨン・ブランに新たな魅力を加えています。

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