ディープダウンワインズ　オーガニックピノノワール

¥3,850

　マールボロ地区のポプラーズ・ヴィンヤードと、アシュモア・ヴィンヤードで栽培されたピノ・ノワールのブドウから造られています。ポプラーズ・ヴィンヤードは、マールボロの中でも特に歴史あるブドウ畑の一つで、ブランコット渓谷とワイラウ渓谷の交差点に位置し、豊かな粘土質の表土が砂利層の上に広がる優れたテロワールを誇ります。
　このヴィンヤードの 32 年樹齢のピノ・ノワールは、収量が低いながらも、土壌の粘土がもたらす柔らかい質感と集中した香りを特徴とするワインを生み出します。ブドウの収穫は 2023 年 3 月 28 日に行われ、ブリックス値は 22.5度でした。自然発酵を用い、オープントップの発酵槽で穏やかな抽出が行われ、21 日間のスキンコンタクトによってワインの深みと複雑さが引き出されています。キャップマネジメントは 1 日 1 回のパンプオーバーで管理され、熟成には古い 500L のフレンチオーク樽を使用しています。新樽は使用しておらず、樽熟成の期間は 5 ヶ月間です。2023 年 12 月 22 日に瓶詰めされました。
　このピノ・ノワールは、添加物を一切使用せず、オーガニックのピノ・ノワールから造られたワインのみがボトルに詰められています。アルコール度数は 11.24%、酸度は5.6 g/L、pH は 3.56、残糖は 0.10 g/L と非常にドライな仕上がりです。また、硫黄添加も極めて少なく、フリーの二酸化硫黄はゼロ、トータルでも 3 mg/L 未満です。
　このワインは、ピュアな果実味と繊細な風味が特徴で、オーガニック栽培のピノ・ノワールが持つ本来の魅力を存分に楽しむことができます。

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